ホーム > カレー粉クッキング

カレー粉クッキング (電子書籍)

カレー粉クッキング

いつものおかずが、パパッとひとふり、グレードアップ!!本場インド料理もカレー粉があれば、超かんたん!

著者 ナイル 善己
ジャンル 実用(暮らし) > 料理
電子書籍
シリーズ 電子書籍
出版年月日 2012/06/13
ISBN 9784862042262
判型・ページ数 A5
定価 本体1,040円+税
フォーマット 価格
電子書籍 1,040円+税
単行本 1,300円+税
 

内容説明

どの家にも、カレー粉の缶があるはず。でも、このカレー粉缶のこと、カレー味に仕上げたい時の、インスタント・スパイスだと思っていませんか?とんでもない!
カレー粉は、数十種類もある本格的なスパイスを絶妙なバランスでブレンドした実力派ミックススパイスなのです。ただカレー味にするためだけに使うなんて、もったいない!
いつものおかずに、ほんのちょっとだけ隠し味に使ったり、下味に使ったりするだけで、びっくりするくらいグレードアップした一皿になります。
パスタや炒め物、スープなど、毎日の食卓によく登場する料理を、カレー粉で劇的に大変身させるレシピのほか、インド人もビックリの本格派インド料理をカレー粉を使って簡単に作ってしまうレシピまで、一冊に満載しました。これからの季節、間違いなく使える一冊です!

【編集者より】
我が家にも、カレー粉の缶、ありました。ほとんどの場合、カレー味にするためにしか使っていませんでした。だって、カレー粉だから……。老舗インドレストランの若き三代目であるナイル善己さんの提案するカレー粉クッキングは、カレー粉をスパイスとして見つめることからはじまります。スーパーのスパイス売り場に何種類もあるスパイスは、正直、なにをどう使えばいいのか、さっぱりわからない敷居の高いものでしたが、カレー粉からはじめるスパイス生活なら、私でもできます!これから夏を迎えるこの時期、絶対に重宝する一冊、間違いなしです!たぶん個人的にも、何度も読み返して使えるレシピ本です。自信作!


【著者公式ブログ】
まかないカレー

 

 

 【目次】
Chapter01 Very India
 チキンカレー CHICKEN CURRY
 バターチキン BUTTER CHICKEN
 キーマカレー KHEEMA CURRY
 ポークビンダールー PORK VINDALOO
 チキンとさつまいものココナッツカレー COCONUT CURRY CHICKEN AND SWEET POTATO
 チャナマサラ CHANNA MASALA
 ダールカレー DHAL CURRY
 フィッシュカレー FISH CURRY
 チキンレバーフライ FRIED CHICKEN LIVERS
 カバーブ KABAB
 タンドーリチキン TANDOORI CHICKEN
 サモサ SAMOSA
 アールゴビ ALOO GOBI
 春キャベツのトーレン TOREN OF SPRING CABBAGE
 なすのサブジ SABZI OF EGGPLANT
 ビンディマサラ BHINDI MASALA
 チキンビリヤーニ CHICKEN BIRYANI
 ライタ RAITA
 マサラピーナッツ MASALA PEANUTS

 Column01「おぼえておきたい、野菜のこと」

Chapter02 毎日のおかず×カレー粉
 ドライトマトとポルチーニのバルサミコ炒め BALSAMIC SAUTEED DRIED TOMATOES AND PORCINI
 あさりとガーリックの白ワイン蒸し  STEAMED CLAMS IN WHITE WINE WITH GARLIC
 トマトチーズ焼き GRILLED TOMATOES WITH CHEESE
 かぶのオリーブオイル焼き GRILLED TURNIPS WITH OLIVE OIL
 じゃがいものチーズ炒め SAUTEED POTATOES WITH CHEESE
 ミネストローネ MINESTRONE
 マーボーなす MAPO EGGPLANT
 インド風オムレツ OMELET INDIAN STYLE
 フライドポテトとカレーディップ FRENCH FRIES WITH CURRY DIP
 ジャーマンポテト GERMAN POTATOES
 レンコンの甘辛炒め SWEET & SPICY LOTUS
 ピータン豆腐 TOFU WITH PRESERVED DUCK EGG
 ナンプラーの海老炒め NAM PLAA SAUTEED SHRIMP
 鮭のホイル焼き GRILLED SALMON IN FOIL
 
 Column02「知っておきたい、スパイスのこと」

Chapter03 肉系おかず×カレー粉
 エリンギと牛肉のオイスター炒め FRIED KING OYSTER MUSHROOM AND BEEF WITH OYSTER SAUCE
 ハニーチキン HONEY CHICKEN
 なすと春菊の豚肉炒め FRIED PORK WITH EGGPLANT AND GARLAND CHRYSANTHEMUM
 おつまみ手羽先 SNACK CHICKEN WINGS
 ポークロースト ROAST PORK
 ほうれん草ハンバーグ SPINACH BURGER
 チキンの唐揚げ FRIED CHICKEN
 香味冷しゃぶ COLD PORK SHABU-SHABU WITH POT HERB

 Column03「カレー粉を作ったのは発明家?」

Chapter04 サラダ×カレー粉
 さつまいものマスタードサラダ MUSTARD SALAD OF A SWEET POTATO
 ポテトサラダ POTATO SALAD
 ゆで卵といんげんの梅肉サラダ SOUR PLUM DRESSING SALAD WITH KIDNEY BEANS & BOILED EGGS
 春雨サラダ VERMICELLI SALAD
 ミックスビーンズサラダ MIXED BEAN SALAD

 Column04「インド・スパイス」

Chapter05 麺、ごはん×カレー粉
 カルボナーラ CARBONARA
 上海焼きそば SHANGHAI CHOW MEIN
 そぼろ肉麺 MINCED MEAT WITH NOODLES
 豚キムチ丼 PORK & KIMCHI BOWLS
 細切り牛肉のカレー炒飯 CURRY FRIED RICE WITH SHREDDED BEEF

番外編*スパイス使いの、おすすめドリンク
 LASSI & CHAI

 Column04「ナイル家のカレーはインド流?」

このページのトップへ

関連書籍

たまごソムリエ友加里のたまご大好き

たまごソムリエ友加里のたまご大好き

絶品たまごレシピ集

著者:友加里
 
 

このページのトップへ